Payet & Rivière – 20 rue Transversal du Bel air – 97441 Sainte-Suzanne. Ton reportage est fascinant dans le sens où l’histoire de ce produit remonte à plusieurs années. bonne journée, Merci Barbaba. Le sucre de galabé, produit traditionnel de l’île de La Réunion, est un sucre de canne complet, naturel, non raffiné et issu de la première pression de la canne, après évaporation de l’eau. Galabé (sucre): Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l'île de La Réunion. Dites-nous tout ! Signaler. Réponse : le galabé. J’ai ensuite pris la direction Paris pour mes études en hypokhâgne / khâgne, une licence de philosophie et le diplôme de Sciences Po Paris. Ce sucre de canne brut mordoré et cireux développe un bouquet aromatique original et subtil. Ici, les cannes à sucre sont exclusivement coupées à la main puis pressées dans un petit moulin. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Nous gardons bien sur les nutriments et les polyphénols. http://insectarium-reunion.fr/serpents.htm, Hello Anne, Bonjour Anne https://974attitude.fr/boutique/boissons/concentre-jus-canne-sucre/. L’histoire de la canne à sucre a ses heures sombres. Tafia & Galabé. J’apprends donc que tu as une lignée réunionnaise dans ta famille !? Le Galabé est issu d’une fabrication longue et minutieuse, fait à partir du jus de canne. La recette n’est régie par aucun règlement. C’est notamment grâce à eux que j’ai pu affiner quels pouvaient être les usages du produit. Merci pour ce reportage très instructif j’utilise bien du sirop d’érable, d’agave, j’aimerai trouver du sirop de sucre de canne  » du galabé  » pour compléter ma collection et faire des comparaisons, un jour prochain certainement !! Yann. Les feuilles de cannes sont coupantes, il fait chaud, il peut y avoir des rats, des serpents. Alors hier , après _ midi, et comme toute notre famille avait aussi envie de soleil et il faut bien le dire, de se bouger pour éliminer un peu, nous sommes partis nous tous, pour une ballade rythmée de deux heures. Le galabé est un sucre de canne complet issu de la première pression de la canne, après évaporation de l'eau. Je reviendrai à la cuisine demain avec d’ailleurs une recette tip top (#teasing ) mais ce matin, j’avais envie de vous emmener au soleil de la Réunion. sur le site d’Alexis : http://www.payetriviere.fr sirop la cuite: Un sirop à découvrir: « Le plus pur jus de canne à sucre issu directement de la défibrillation de la canne, juste avant la cristallisation pour la fabrication des sucres » La Réunion : Le Galabé. Ce qui est intéressant c’est que le galabé traverse toutes les frontières culturelles : aussi bien à l’aise dans une gastronomie tropicale, dans une cuisine plus continentale, que dans les plats sucrés, salés, … c’est passionnant. La production réunionaise de produits à base de sucre de canne est unique et n'a d'égale nulle part ailleurs dans le monde. Commande n° 245 dont le montant a été débité 48h après la commande. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. http://www.facebook.com/Ile.Reunion/posts/10152659983452316/, et là aussi Nos produits trouvent aujourd’hui leur place en cuisine, en pâtisserie dans les plus belles Maison gastronomiques françaises. Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion. Notre modèle est menacé mais il resta fort. Tirez-vous un bilan positif de votre expérience de mobilité ? Un très beau produit. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Je suis allé voir les chefs, ai tapé à toutes les portes. * Le galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion. Non je raconte l’histoire d’Alexis Rivière, pas la mienne :p. Je confirme c est un produit extra! Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur mon parcours. J’ai trouvé un avantage à développer un projet axé sur le patrimoine gastronomique et culturel de La Réunion. La mobilité est fondamentale pour tisser des relations sociales et culturelles. Pour obtenir du galabé, il faut commencer par presser les cannes fraîchement cueillies (sinon elles fermentent) pour obtenir du jus. Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux. Pour fabriquer le sucre galabé, on n’utilise que le jus issu de la première presse de la canne. Pour moi, il ‘agissait d’un bonbon d’autrefois au goût complexe mais qui avait disparu depuis longtemps. Et je n’ai pas voulu tout écrire en italique , Coucou Cécile. Bonne soirée Découvrez sa fabrication… Polynésie française : … Dossier – Le rhum à La Réunion #9 : Le Galabé, un sucre de marque – VOIR LE DOSSIER COMPLET – En 2014 arrive sur le marché hexagonal un sucre oublié pour certains et inconnu pour d’autres : le Galabé. Il est conçu sans additif, sans colorant et sans conservateur. A la maison, adultes et enfants apprécient cette friandise naturelle et artisanale au puissant parfum d’enfance. Il m’a raconté l’histoire familiale liée à l’histoire locale du sucre et m’a parlé du galabé, le dernier né de leur production. Apparemment pas :p Pas grave, on inspire … on expire .. . Bon courrage pour le développement Pour le transport, nous avons été très satisfaits d’Air Austral. Et comme c’est  long à fabriquer, cela a disparu. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Mon grand père trouvait qu’il était idiot de descendre les cannes à sucres coupées à l’usine (dangereux, coûteux) et qu’il aurait été bien plus malin de s’en occuper sur place en les valorisant différemment. Nous cultivons et transformons les cannes de notre plantation en Galabé, un sucre de canne artisanal et agricole, savoureux et raffiné : "un véritable bonbon !" Elle marche extrêmement bien et est très performante. Après ses études à Paris, ce petit-fils de Maxime Rivière, PDG du groupe Quartier-Français (1956-1992), a lancé un projet qui puise ses racines dans l’histoire sucrière de l’île. Mais comme partout ailleurs, il existe un climat de défiance grandissant au sein de la société civile et de nombreuses « théories du complot ». Cliquez ici pour télécharger le règlement du jeu concours - Votre avis compte. pierre jean terese a écrit le 27 décembre 2019, Quelle est la différence entre un rhum agricole et un rhum traditionnel, A la découverte de la vanille bleue à la Réunion, rendre disponible une gamme élargie de nouveaux produits alimentaires de qualité issus de la canne à sucre, et de, participer à faire rayonner le terroir réunionnais et son patrimoine agricole et gastronomique. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Anne Sophie Pic, Stéphane Jégo,.. l’utilisent aujourd’hui. C’est une activité agricole traditionnelle de l’île. Il s'agit d'une chronique quotidienne animée par Sophie Moens, qui part à la découverte culinaire de la France. Le galabé est conçu sans additifs, sans colorants et sans conservateurs, et offre un apport nutritionnel riche en minéraux et oligo-éléments. Et pour plus d’informations sur la Réunion,  n’hésitez pas à surfer sur le site de l’office de tourisme. Le Galabé est une spécialité sucrière du nord de l'Ile de la Réunion, réalisé dans la plus pure tradition ce sucre brut et non raffiné est issu de la première pression de canne à sucre. moi aussi j’ai un peu confondu en lisant, mais peut être que je me trompe Galabé - le sucre de canne agricole Notre projet consiste à construire une micro-sucrerie sur une plantation familiale à... l'île de la Réunion, et plus précisément dans le Beau Pays au Nord-Est de l'île. Découvrez comment il est fait et comment l'utiliser en cuisine. Sa texture mielleuse et sa longueur en bouche complètent ses caractéristiques gustatives originales. Notre objectif est de valoriser le patrimoine agricole et culturel réunionnais, en particulier de la canne à sucre, grâce au développement d’une offre de produits alimentaires et de spiritueux haut de gamme. Disparu depuis plusieurs années, le galabé était consommé autrefois comme un bonbon, il est à nouveau produit à La Réunion pour notre plus grand plaisir. il y a 9 mois | 51 vues. euh pardon mais je crois bien que si Ce film présente l'historique du site, les enjeux de la canne à sucre à La Réunion et invite à la découverte des du site industriel de Bois-Rouge. Le Galabé. De sa fabrication en passant par sa consommation, le galabé n'aura plus de secret pour vous. J ai découvert ce produit grace à ma fille qui a fait ses études hôtelières à  » la Renaissance  » à st Paul. Alors merci à toi pour ce film passionnant et enrichissant du bien vivre et de la découverte d’un produit gastronomique ! Ingrédients : Pulpe de Papaye (50%), pulpe de zestes de tangor (8%), sucre de Galabé (2%), sucre de canne, jus de citron, vanille Bourbon de la Réunion. Nous vous proposons ici les produits Payet et Rivière, une entreprise basée sur l'île de la Réunion depuis 1923 et spécialisée dans le Galabé. Je lui souhaite de réussir. Pour l’instant quasiment uniquement à la Réunion car ils n’arrivent pas à produire suffisamment pour satisfaire la demande. C’est ensuite son gendre, Maxime Rivière, ingénieur majeur de l’industrie sucrière du XXème siècle (notre grand-père), qui pris les rênes de l’usine pour en faire le premier groupe sucrier de l’île. Y a t il une différence entre le galabe et le sirop la cuite ? , je crois que c’est Alexis Rivière qui parle Parlez-nous de Galabé, le sucre de canne agricole. Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Mais elle ne peut se développer pour plusieurs raisons : notre terroir n’est pas extensible, la pression immobilière est forte et nous sommes en compétition avec d’autres acteurs de l’agriculture pour les terres disponibles. Le goût de ce produit peut voyager. Un procédé artisanal de fabrication La sève de fleurs de coco matures est recueillie par incision du bouton floral. Couleuvre ok, Bonsoir Je ne sais pas chez vous, mais en Auvergne, il a gelé ce matin et cela m’a donné envie de chaleur . Nous voulons montrer que l’industrie sucrière sait faire des choses différentes. En tant que reunionnaise je ne connaissais pas ce produit ! Pierre Jean Terese, peut être pouvez vous en trouvez à l’île Maurice, ce n’est pas si loin. Suivre. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. J’ai démarré ce projet autour du galabé il y a 5 ans. Ou demander sur le site comme le conseille Barbara, Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Nous allons chauffer ce jus de canne pour obtenir d’abord un sirop (le sirop #CaptainObvious) puis ensuite, nous allons le refroidir le sirop par une série de manipulations mécaniques. Celui-ci n’a pas de définition officielle. Même si cela reste artisanal, il faut passer à l’étape supérieure pour pérenniser la viabilité du produit explique-t-il. 2019 - Le Galabé est un produit issus du jus de canne à sucre cuit, développé par Alexis Rivière (Payet et Rivière) à La Réunion.