Le lendemain, le petit reste de mousseline associé à des framboises nous a semblé encore meilleur! Crème Mousseline. C'était délicieux ! ... du framboisier ou du fraisier. Je voudrais savoir si cette crème se tient bien lorsque l'on coupe le Paris-Brest, car les crème de ces gâteaux achetés dans le commerce sont toutes molles et ne se tiennent pas ! Fouettez vigoureusement pour faire un mélange assez mousseux. Vous mettez tous les ingrédients dans votre bol de thermomix et vous réglez 7 minutes à 90° vitesse 4. ERREUR. Commencer par la crème pâtissière comme ça elle aura le temps de refroidir. La crème mousseline comme je l'aime! c'est dommage car dans un vrai Paris-Brest la crème doit pouvoir se manger sans que ce soit dur mais au moins comme vous dites qu'elle ne fonde pas et s'écrase sous la dent ! Mais après un temps au frigo elle était plus ferme et n'a pas fait écroulé mon gateau! Elle est restée lisse et onctueuse. Un batteur tout simple n'est pas assez "puissant" (j'ai testé!). Merci ! Recette du fraisier facile au Thermomix, un délicieux et joli fraisier facile à faire à base d’un biscuit dacquoise, une crème mousseline, des fraises et une gelée de fraises. Loupé pour moi alors que j'ai suivi à la lettre elle est restée liquide. Il peut sembler compliqué à réaliser, mais avec l’aide de Monsieur Thermomix® et un peu de méthode, n’importe qui peut y arriver. Commencer par la crème pâtissière comme ça elle aura le temps de refroidir. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. Mais je ne regrette vraiment pas, elle est vraiment excellente. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le Kirsch dans le et régler 8mn 90° vit4. Alors quand ajouter le praliné et comment ? (pour fraisier, framboisier, Paris-Brest etc...), une recette de la catégorie Desserts & Confiseries. Découvrez la recette de Crème mousseline au thermomix à faire en 15 minutes. Je voudrais essayer cette recette pour une bûche , mais avec une crème praliné . Je n'ai pas réussi à avoir la texture mousseline. Fraisier de Michalak à la crème de pistache ... - Remplir de crème mousseline à la pistache en gardant un peu de place pour le deuxième biscuit et le miroir. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. 25 mai 2018 - Découvrez le tableau "Fraisier Thermomix" de Fanfan sur Pinterest. Ingrédients : Pour la … J'ai du m'y reprendre en deux fois car la première fois j'ai remis à fouetter et la préparation est retombée. Dès que le thermomètre atteint 100°C, commencer à monter le blancs en neige au thermomix. Bonsoir je  vais l'essayer le plus tôt possible car elle me semble excellente, Merci d'avoir eu la gentillesse de répondre à ma question, c'est très sympa. La crème pâtissière Placez dans le bol (qui contient déjà les grains de vanille) 2 oeufs, 50 g de sucre, 40 g de maïzena, 1/2 c à café d'agar agar et 250 g de lait. A l’arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. La crème pâtissière aussi est excellente ! Petite astuce pour "tenter" de récuperer un bol comme neuf! Tigry. j’ai realisé, le fraisier hier, Alchimissette. Merci. recette simple à réaliser. Merci de votre aide. C'est une tablette entière? Pour ma part c'est la mienne évidemment: (Vous la trouverez sous l'intitulé: "La crème pâtissière comme je l'aime" qui se trouve également sur ce site). A l'arrêt de la minuterie ajouter le Kirsch et 5sc vit9. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. Crème mousseline au Thermomix. Il suffit ensuite de rajouter 250 g de beurre et de fouetter à nouveau afin que tout le mélange soit bien homogène. ). J'ai suivi la recette à la lettre, et c était réussi du 1er coup Pour la crème à Paris-Brest il suffit de suivre cette recette à la lettre mais en aromatisant votre crème pâtissière avec du praliné ! Je vous invite à regarder sur google, différentes recettes de crème mousseline, vous constaterez que la proportion de beurre est toujours à peu près la même... Mais je ne force personne à manger le gateau en entier, hein... La proportion de beurre ramenée sur une part de gateau "normale" est déjà bien plus raisonnable. Quand la crème pâtissière est froide la mettre dans le bol AVEC LE FOUET, la détendre un peu en programmant: 2min/ vitesse 3 (sans le gobelet doseur), (La crème va ainsi se détendre, LE secret de la réussite: il faut que beurre et pâtissière soient à la même température. Dévorée à 4 personnes le soir même!! Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop de punchage. Merci pour vos explications http://patisserie.dumontweb.com/recettes/cremes.html. Elle est telle que j'aime (c'est une affaire de gout!). Il vous suffit de faire une génoise que vous couperez en deux, la crème mousseline et des morceaux de poire pour garnir et de décorer comme bon vous semble. A bientot et merci pour la recette, je n'ai pas compri ma première erreur mais cest pas grave cest le resultat qui compte, Elle est très bonne mais la texture est granuleuse et assez liquide. mais peu importe, mélange pas liquide et délicieux. les ingrédients étaient à température ambiante, toutefois je n'avais pas mis autant de beurre que prévu, c'est peut être ça. Le rendu est encore plus lisse que sur la photo. Crème mousseline à fraisier. Imprimer la recette . Creme pâtissière + crème fouettée =crème diplomate. je voudrais refaire ce fraisier dans un moule de 26 Merci pour ce partage, Bonjour, resultat parfait Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité.". Réglez 11 minutes/90°C/vitesse 4. ôtez le gobelet au bout de 5 minutes ou dès que la crème a suffisamment épaissi pour ne pas éclabousser hors du bol. Je ne sais pas si c’est du aux proportions mais ma crème a fini par être granuleuse alors que le beurre et la crème étaient tous les 2 à température ambiante. Merci pour la recette Une crème partout en pâtisserie, un délice pour décorer vos gâteaux et tartes ou juste fourrer vos pâtes a choux .A noter que c’est une recette entièrement avec le thermomix que ce soit tm5 ou tm31. La 1 ère fois parfait au final ça ressemble à une danette à la vanille (pour la texture). Recette faite avec votre crème pâtissière et la tenue est parfaite. qu'appelez vous pralinoise ? Comment faire une crème mousseline avec thermomix ? bonsoir , savez cb il faut de praliné pour la creme mousseline ? Voir plus d'idées sur le thème fraisier, fraisier thermomix, recette fraisier. mais il vous faudra un peu de patience c'est le prix à payer de la gourmandise! 240g de beurre? J.ai testé c'est bon! Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Merci d'avance, Réaliser 2 fois Il suffit ensuite de rajouter 250 g de beurre et de fouetter à nouveau afin que tout le mélange soit bien homogène. Versez la mousseline dans une poche à douille et pochez un peu de crème entre chaque fraise. c'etait une première et je me suis servie de la mousseline pour garnir un fond de tarte aux fraises. car d’un coup, elle est devenue lisse,j’ai donc stopé net les couteaux, je l’ai utilisé tout de suite a l’aide d’une poche a douille. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide en foisonnant avec un fouet. Vorwerk France | C’est une mousse très lègère, je l’ai parfumé avec des graines de vanille, et des zestes de citron. Non sains crainte , je me suis lancée: PARFAIT!!! Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés. J'ai fait un fraisier avec des biscuits a la cuillère à la place de la génoise, Trop contente d'avoir essayé cette crème . La crème mousseline est un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, très onctueuse. 2/ Dès que le thermomètre atteint 121°C, verser le caramel sur les blancs mousseux. La mousseline comme chez le pâtissier. Pendant qu'elle est encore chaude et dans le du thermomix, ajouter 120g de beurre. J'ai toutefois détendu ma crème patissière à la main avant d'ajouter mon beurre au fouet pour ne pas que la crème retombe! 2 min / augmenter la vitesse progressivement jusqu'à 4 (sans le gobelet doseur), Surveillez  par l'orifice du couvercle, la crème va peu à peu prendre du volume, jongler un peu avec le temps si besoin mais ne surtout pas arrêter  de fouetter pour reprendre après...  car l'émulsion s'arrête et la crème mousseline retombe. C'est pas un peu énorme pour un seul gâteau? a quel moment l'ajoutez vous ? parfois il y a des loupés mais vraiment je conseille de perséverer! Recette parfaite enregistrée dans mon fichier TOP RECETTES. Creme pâtissière + beurre pommade = crème mousseline. Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface. Merci, Ma crème est ressortie comme du beurre Cette recette testée selon votre recette bien que bonne ne serait qu'une crème pâtissière, dixit le pâtissier. ☹️. Super bonne recette de crème mousseline Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. Insérez le fouet dans le bol et ajoutez le beurre coupé en morceaux puis programmez 2 … On l’aime bien généreux en fraises et avec une crème mousseline toute en onctuosité. Soit c'est parce que la crème pâtissière était trop froide par rapport au beurre pommade mais mon millefeuille s'est écroulé !!! Your Review * document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "a194c66648220c59d3bd5de8941b0302" );document.getElementById("bfe93ba5fe").setAttribute( "id", "comment" ); Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. La crème mousseline : Mettez dans le bol du Thermomix le lait, la farine, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre en poudre et programmez 7 min à 90°C en vitesse 4 puis mixez 5 sec en vitesse 9. Bien crémer la seconde moitié de beurre et l'ajouter progressivement à vitesse basse. ), Transvaser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir tranquillement et complètement, à température ambiante. A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes vitesse 9. 1/ Faire chauffer l'eau et le sucre. merci beaucoup!! Et puis ayant raté ma dernière crème mousseline, j’ai voulu essayer avec du mascarpone. https://mapatisserie.fr/recette/cremes/recette-creme-mousseline/, Mes premiers pas avec Thermomix® et l'Espace Recettes, Conditions générales d'utilisation de l'Espace recettes et du forum, 1/2 litre de crème pâtissière (suivez votre recette fétiche), 240g A la sonnerie ajouter les 120g de beurre pommade. Surveillez bien quand elle a pris du volume et que la texture vous semble lisse, stoppez tout! Au printemps, c’est le roi de nos repas de fêtes. Pour ma part, je me base sur cette recette de crème mousseline sur https://mapatisserie.fr/recette/cremes/recette-creme-mousseline/, sur le même principe et ça marche très bien. Merci je vais la tester et en plus avec du grand marier. Framboisier réussit et apprécié de tous, Bonjour -Commencer par préparer 1/2 litre de votre crème pâtissière fétiche! J'ai bien noté dans la progression de la recette de surveiller, on voit quand la crème prend du volume, il ne faut pas forcément attendre la fin des 2 minutes, on peut stopper avant, le principal étant de ne pas reprendre après car l'émulsion se stoppe. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. ma crzme est vraiment pas bonne et  gâchée tout mon gâteau, bonsoir (pour fraisier, framboisier, Paris-Brest etc...) Recette non testée, Mousse chocolat - jus pois chiche - vegan, Bûche crème de marrons et pommes caramélisées. Dans le bol mettre, les oeufs, le lait, le sucre, la farine, la vanille et les amandes, régler 8 minutes à 90° vitesse 4. La crème mousseline est une des bases de la pâtisserie française. Quand à la texture liquide c'est très très surprenant ! Et le goût est extra! de beurre. LoOoLoOo: est ce que le tempde cuisson pour la patissiere et le mixage change j'ai fais la recette du russe de l'emission de M6 des meilleurs patissiers il fallait une crème à paris brest au praliné j'ai suivie a la lettre et je crois que votre erreur fhappy cest d'avoir trop fouetter, la c'etait très bien meme à la découpe. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Faut il ajoutez les 120gr de beurre d'un coup lors de ma derniere etapes ? résultat au démoulage ce soir . Ce qui rend ce fraisier plus “léger” car le mascarpone est un peu moins calorique et moins gras que le beurre utilisé dans la mousseline. Tarte aux fruits à la crème mousseline. Pendant ce temps mettre les 120g de beurre restant à température ambiante pour qu'il devienne un beurre "pommade" (facilement maléable). Bonjour, j'aimerais tester votre recette de crème mousseline avec un poirier, auriez-vous une recette de poirier à tout hazard? Bonjour. j'ai suivi à la lettre la recette à base de votre crème pâtissière également. j'ai quand même fait le fraisier avec et direction frigo, on verra demain. (et simple, en plus de ça!) Jamais je n'ai rencontré ce problème et j'ai déjà fait cette recette des dizaines de fois! Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. Lorsque nous avons servi les fraisier … Ajouter le fouet et dans le bol ajouter le beurre pommade en morceaux et régler 2 minutes vitesse 4. Elle en vaut le coup cette recette. merci, Un franc succès. Bonjour, recette réalisée à la lettre ,génial réussi du 1er et coup. Mais je vous invite à regarder sur le net pour vérifier mes dires. peut être qu'un bon vieux batteur electrique fera mieux que le thermomix pour la phase d'incorporation creme patissiere et beurre. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. je vais la tester mais il me semble qu il y a bcp de beurre pour 1/2 l de crème pâtissière. Brownie à la pâte à tartiner (ou Nutella®) comme je l'aime! bonjour Au moment de l'émulsion, le mélange n'a pas énormément monté. (recette en détail dans les Bases et Techniques) 375 g du lait entier 95 g sucre semoule 75 g jaunes d’œufs 30 g de Maïzena ou poudre à crème (marque Impérial) 95 g de beurre en petits morceaux + 95 g de beurre pommade Travailler au fouet les jaunes d’oeufs, le sucre semoule, et la poudre à crème (maizena). Bonjour, TM6 + Thermomix Friend ... TM31 Plus d’informations. Si la texture était granuleuse c'est que le beurre n'était pas suffisamment bien incorporé, il aurait fallu mettre à fouetter plus longtemps ! ), Apres plusieurs echec en essayant  seul comme un grand ,). Comme tu dis, il ne faut pas que la crème pâtissière soit trop froide, sinon ça graine. Oui avec cette recette aucun problème de tenue... Suivez bien les étapes et ce sera un succès garanti! j'ai réalisé mon 1er fraisier hier et j'ai utilisé cette recette. Parole d'une ancienne vendeuse en pâtisserie,  et belle soeur d'un pâtissier ! La crème mousseline idéale c'est celle qui ne dégouline à la découpe du gâteau... C'est une crème gourmande et fine et bouche... Bref c'est bon! Vous mettez tous les ingrédients dans votre bol de thermomix et vous réglez 7 minutes à 90° vitesse 4. C’est la crème de référence pour l’élaboration des fraisiers mais vous pouvez décliner son utilisation dans les entremets, verrines, glaçage de gâteau ou encore à la poche à douille pour décorer des cupcakes par exemple. Niveau moyen. Excellente recette je conseille fortement grosse réussite. j’ai eu tres peur pour la mousseline La crème mousseline comme je l'aime! par contre la 2 ème pas génial mais une nuit au frigo et nickel, Bonjour, N’hésitez pas à déguster vos délicieux gâteaux avec cette crème facile à préparer avec cette recette. Ingrédients : Pour la génoise: 4 œufs 50 g de farine 120 g de sucre 50 g de maïzena ET voilà... Elle est prête à être utilisée!!! En tout état de cause cette crème mousseline est bine une crème de base, que vous pouvez ensuite "régler" comme vous le souhaitez. merci beaucoup. Dans le cas d'un fraisier, la crème permet de tenir les fraises lors du montage de l'entremet , on évite les gélatines et texturants. Recouvrez … (C'est une question de seconde... Donc surveillance !). La crème mousseline comme je l'aime! Mais quand j'en ai parlé à un pâtissier il m'a demandé : mais où est ta crème fouettée que tu mets en fin de préparation ou tes blancs en neige? Réalisée à deux reprise pour la confection d'une framboisier, c'est un délice !!! 3/ Mélanger jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La préparation de la recette. Incorporer progressivement le beurre pommade. Beurre crème dessert fraise fraises fraisier génoise miroir mousseline recette thermomix TM 31 TM 5 Tm31 Tm5 Zazoun La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. au final pas trés pratique car on voit pas grand chose avec la vitesse de rotation. 2020 - Découvrez le tableau "fraisier" de Malek Boudraa sur Pinterest. 20mn 10mn 1h Noter cette recette (723 votes) 3.7/5. Voici la recette du fraisier au thermomix, l’un des gâteaux que je préfère, un fraisier classique à base d’une génoise moelleuse garnie d’une crème mousseline et des fraises de saison, facile à faire au thermomix pour un dessert gourmand. Pochez de la mousseline sur la génoise et recouvrez la de morceaux de fraises. ou vaut il mieux que je fasse en deux fois Les ingrédients Pour . 1 juil. A titre indicatif, je mets 250g de pralinoise fondu pour faire une crème à Paris-Brest. Elle est souvent utilisée pour garnir des choux, des mille-feuilles et des fraisiers. Crème mousseline au Thermomix. Revenez nous dire ce que vous en avez pensé! réserver dans une assiette et … Recette de Crème mousseline. Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Voilà votre crème est prête. Qu'en pensez-vous ? pour moi 2 minutes c'est de trop mais au moins on a le temps de guetter... tout etait à temperature ambiante. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Fraisier avec crème mousseline Publié par Malika - Catégories ... Avec le thermomix : Vous mettez tous les ingrédients dans votre robot (sauf le beurre) et vous réglez 7 minutes à 90° vitesse 4. La crème va tout de même figer au frigo grâce au beurrs, votre fraisier ne devrait pas dégouliner. J ai besoin de doubler les quantités, pensez vous que je puisse faire la recette en une fois? Une crème pâtissière montée avec du beurre, pour des desserts gourmands. J'ai aussi fait la recette de votre crème pâtissière qui est super bonne Excellente! aprzs avoir chercher des recettes classique tôutes disent de fouetter la crème pendant minimum 10 min pour qu'elle soit mousseuse J'ai pourtant bien surveillé mais Pas obtenu autant que sur la photo en tous cas. Disposez le reste des fraises coupées en petits morceaux. En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. La préparation est assez simple : de la crème pâtissière et du beurre. 30 secondes / vitesse 3 (jusqu'à complète dissolution du beurre! Dans la liste des crèmes basiques de la pâtisserie française, on demande la crème diplomate ! Voir plus d'idées sur le thème fraisier, gâteaux et desserts, pâtisserie. merci ! "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. et tout mes convives l'ont adoptée, Pardon pour la réponse tardive....(vacances ! Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). (pour fraisier, framboisier, Paris-Brest etc...). Attention j'ai bien précisé c'est pas une recette pour régimeuses! Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique puis … Bonne recette même si je l'ai râtée la première fois. j'ai testé cette recette ce week-end, et peut-être n'ai-je pas stoppé le thermomix assez vite, toujours est-il que nous avons l'impression de manger ... du beurre ! pourriez vous me donner les proportion pour la crème ou ,si,j’applique une regle de trois 4.6 (19 évaluations ) Créer un compte gratuitement. J'ai mis 2 minutes, et j'ai stoppé quand ça paraissait lisse, plus du tout "granuleux". 539, Route de Saint Joseph | 44308 Nantes Cedex 3. Elle était délicieuse. Il suffit de … P.S: IL FAUT QUE VOTRE MOUSSELINE AIT LA MEME CONSISTANCE QUE SUR LA PHOTO, ELLE NE DOIT PAS ETRE LIQUIDE A LA FIN DE LA PREPARATION. Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients. Bonjour, j’ai réalisé ce fraisier: j’en voulais un plus large car plus d’invités et j’ai donc multiplié par 1,5. Alors là... Votre patissier ferait bien de revoir sa copie! ... La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Fouettez au fouet électrique 500g de crème pâtissière froide avec la liqueur ou le rhum pour rendre la crème homogène. je pense que l'erreur est peut etre d'avoir fait tourné 2 min comme indiqué. Bonjour, Risotto au poulet et aux courgettes au Thermomix, Magret de canard au vin blanc au thermomix, Muffins aux bananes et pépites de chocolat. Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les œufs et le sucre et réglez 10 minutes à 37° à la vitesse 3. Sortir votre gâteau une bonne demi-heure avant de le déguster... La mousseline remonte ainsi en température et n'en est que meilleure! Insérez le fouet dans le bol du thermomix puis mettez les œufs et le sucre et réglez 10 minutes à 37° à la vitesse 3. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique puis … merci d'avance de votre réponse. Mais après quelques temps au frigo impec elle est bonne et tiens bien donc niQuel. Je réessaierai dans un fraisier ou Paris Brest maintenant que j'ai cette recette. bon moi ça a foiré. Parfait!