PS: Il y a juste une petite erreur je pense dans la recette du sablé breton, où il est écrit étaler sur 0,5 mm d’épaisseur au lieu de 5mm non? J hésité entre caraibe et guanajà. je sors les ciseaux et la colle ce soir , je n’ai jamais essayé le poudrage au pistolet mais ça me tente. Merci d’avance. Quand le sablé est dur découper 2 bandes de 7cm de large et 25 cm de long. pas de souci, je sais bien que tu es une fidèle, tout le monde peut se tromper surtout que le texte est long si on veut tout lire ! après tout dépend aussi de la réalisation de la recette du respect des proportions et des techniques, ça c’est une autre chose ! Envoyez dès maintenant vos coordonnées ainsi que des photos de vos réalisations les plus étonnantes, par mail à cette adresse :  tvpatisserie@gmail.com. Alors le chocolat au lait praliné c’est du gianduja, il vous faut donc trouver les proportions pour une mousse gianduja Comme conseillé j’ai utilisé le sablé tassé comme base et mis le biscuit sacher à l’intérieur. Pour que cette épaisseur soit si bien régulière tout autour de l’insert fruit ? Pour répondre à BÉNÉ je vais prendre un moule à cake et mettre une feuille rodhoïde (offerte par mon pâtissier) tapissant le moule ,donnant ainsi une forme arrondie aux angles du bas . Voir plus d'idées sur le thème buche de noel chocolat, buche de noel, chocolat. Merci encore, reposez vous. J’aimerais faire la mousse mais A la vanille, Ave un insert framboise. tu as bien ré hydraté ta gélatine ? Pas question de jeter aux oubliettes la bûche au chocolat et à la crème de marrons. Je vous remercie pour votre réponse et encore Joyeux Noel ! Choisissez celle qui vous fait le plus envie. quelle problématique ? … L’essayer c’est l’adopter ! je n’ai pas fait attention, bien sûr c’est la même chose, je vais corriger !! Le crémeux passion : 265g de purée de fruits de la passion Capfruit*, 65g de jaunes d’œufs, 100g d’œufs entiers*, 65g de sucre semoule, 75g de beurre pommade, 3g de gélatine soit une feuille 1/2. Merci bonne chance, Merci Mercotte pour cette recette je réalise cette bûche pour la deuxième fois .J adore la fraîcheur et l acidité de la passion idéale après un copieux repas. Comment puis je faire? Pour vos fêtes, voici une bûche de Noël au chocolat façon Trianon, une très jolie bûche qui est aussi belle à regarder que bonne à manger ! La liste des ingrédients ici : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/buche-passion-noisette.html avez vous suivi celle que Mercotte donne pour cette bûche bahibé ou une autre du blog qui est réellement destinée au Jivara (comme dans la bûche 2011?) Patissièrement Comment la rattraper si elle se cassée la figure ? Découvrez cette recette de framboises et félicitez son auteur par un coup de coeur !. D’autres marques sur le marché ont aussi une gamme étendue de produits. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Désolée pour toutes ces questions, j’aimerais que ça soit parfait! Laisser cristalliser 1 heure. Combien de temps au congelateur ont realises cette recette. Comme j’aime bien anticiper et ne pas avoir à chercher dans l’urgence, mon problème maintenant est de trouver une recette de glaçage miroir au fruit de la passion pour une bûche de 50cm de façon à la mettre de côté dans mon cahier de recettes et l’utiliser au moment de la décongélation. Malgré tout bien sûr j’ai une question. La recette indique l’utilisation de purée de fruit, ou éventuellement de jus de fruit frais. Je suis fan depuis plusieurs années et mon succés avec mes macarons c’est à vous que je le dois!! Insert passion : bien sûr avec cette base n’hésitez pas à changer de parfum, vous en trouverez d’autres en vous inspirant des bûches des années précédentes -clic-, n’hésitez pas à modifier et à personnaliser votre dessert de Noël. Aux fruits des bois, au thé matcha, avec un biscuit croustillant, au chocolat blanc... Il existe des dizaines de variantes de la bûche au chocolat traditionnelle. Bref j ai une question surement très bête mais je pose quand meme ! Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose une bûche fondante aux trois mousses au chocolat. J’ai utilisé la recette du crémeux passion et celle de la mousse chocolat pour ma bûche 2016 : le résultat était excellent. Mon homme et ma fille se régalent des « chutes » et ont hâte de tester l’ensemble ! alors la recette testée et approuvée par maroc recettes. La bûche chocolat au lait-passion – Ingrédients : Pour le biscuit:,2 oeuf,80 g de sucre semoule,80 g de farine,50 cl de pulpe https://www.mercotte.fr/2014/09/20/recapitulatif-des-buches-de-noel/. : on me pose souvent la question c’est tout simplement une gouttière à bûche plus étroite et petite que la gouttière traditionnelle et de la même longueur. on croise les doigts, nous l’avons dégustée hier car nous avons fêté Noel en famille, elle était extra ! Oh zut, tout a été mangé ! J’ai deux petites remarques : quand on la coupe, elle a tendance à s’écraser sur le bas car le croustillant est un peu dur. courage ! Merci pour cette délicieuse recette ! heureusement que j’en ai fait une traditionnelle au grand Marnier avec une crème au beurre légère, au moins celle-là ne s’effondrera pas (du moins je l’espère ! Et pourtant….si vous aviez pris le temps de lire les explications utiles ou futiles c’était,écrit noir sur blanc avec le lien qui expliquait le pourquoi du comment… allez courage pour la prochaine fois ! je n’avais malheureusement pas de chocolat ivoire juste du chocolat blanc acheté en grande surface mais je me suis rendue compte que le résultat n’est pas aussi beau que prévu, je ferai mieux la prochaine fois. Elle était délicieuse. Que penses tu d’un crémeux framboise et d’un chocolat de couverture à 70% à défaut du bahibé? Bonsoir, j’ai commencé à faire cette jolie bûche aujourd’hui. Qu’en pensez-vous? Bien que la bûche soit associée à la tradition, rien ne vous empêche d'être original dans sa création. Le Paris-Brest, 8ème épreuve du Meilleur Pâtissier saison 2. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya, plus difficile à couper que le croustillant praliné, Bonus pour les savoyards surtout les chambériens. Par avance merci de votre réponse, ce n’est pas l’idéal mais en désespoir de cause oui c’est possible sur la mousse déjà passée au froid par contre. Je voulais vous dire autre chose : Je vous suis davantage depuis que je n’ai plus de contraintes professionnelles alors surtout…..Ne changez rien!!! criss 18 décembre 2013. Cette annee, je proposerai au réveillon mon habituelle bûche trianon, dacquoise noisette-croustillant praline sont deja congelés pre découpés, me reste la mousse Chocolat à realiser. Aux fruits de la passion et à la mangue, la bûche de Noël est exotique dans cette recette originale ! qui a l’air très succulente ! Ya t il possibilitee de partager les photos de la buche avec ceux qui Merci à vous bonjour Merci beaucoup Cette anne je vais me lancer dans la confection de buches . je ne connais pas encore ce chocolat et je dois le recevoir prochainement… je pensais faire un croustillant praline à la place du sablé breton. OUILLE ! En fait c’était pour une autre bûche que je préparais, en parallèle de celle-ci où j’ai copié la mousse. Il vaut peut être mieux que j’utilise le chocolat de couverture à 64 % acheté chez un grossiste… Je n’ai encore pas franchi le pas mais il faudrait que je me lance dans l’aventure Valrhona. j’ai prévu une buche simple avec un biscuit roulé et creme au citron et une autre au chocolat ! Chauffer la lame d’un couteau et la découper en 2 ou 3 portions selon vos besoins. bonjour mercotte.le sable tassé est une tres bonne idee mais si je voulais le remplacer, par quoi?et svp on n’a pas de crepes dentelles donc c’est quoi le remplaçant?depuis mercredi j’ai fait 2 fois cette recette jme suis tres bien entrainėe. Je n ai pas de bahibe. merci pour cette jolie recette Il vous faudra la ramollir un peu au four micro-ondes comme pour le pain de gênes -clic-. Terminer en ajoutant le cake citron. Ce sera la base de ma prochaine bûche ! Faire le ruban : travailler un mélange souvent œufs et sucre au fouet ou à la spatule pour obtenir un appareil lisse et homogène qui s’écoule lentement et se replie comme un ruban. Mais le reste a l’air parfait! alors c’est bien fait pour moi, je viens de le lire , mais trop tard ! Vous pouvez d'ailleurs retrouver plusieurs recettes sur le blog. Mélanger à la maryse pour obtenir une texture lisse, élastique et brillante, signe d’une émulsion démarrée. Pour surprendre vos convives quand vient l’heure du dessert, optez pour une bûche de Noël originale. Question : J’aimerais bien faire une coque en chocolat par dessus la mousse. Sinon et à décaler éventuellement d’un jour. Avec la participation de Solal, 4 ans[, Cliquez et découvrez le blog gourmand de Mercotte](http://www.mercotte.fr/), Les gâteaux de Mercotte - La galette à la frangipane. 20 g de sucre. Je reçois tous les ingrédients demain! En haut à gauche le sablé tassé posé sur une couche de mousse qui a recouvert l’insert passion, une nouvelle couche de mousse avant de poser la semelle de biscuit Sacher. Le biscuit Sacher au chocolat : 65g de poudre d’amande, 65g de sucre semoule, 75g d’oeufs entier, 75g de jaunes d’oeufs, 40g de farine, 25g de cacao amer en poudre, 2 g de levure chimique, 110g de blancs d’oeufs + 30g de sucre semoule 35g de beurre. sinon sur la recette elle même, avez-vous essayé de faire un glaçage brillant, par exemple au chocolat ? 100 g de jaunes d’oeufs. Quand la pâte est homogène l’étaler entre 2 feuilles guitare* sur une épaisseur de 3/4 mm. Un chocolat très gourmand avec un bel équilibre grâce à sa forte teneur en cacao et qui plaira à ceux qui trouvent le chocolat au lait classique un peu trop sucré. Et ce « Bahibé » que je ne connaissais pas doit être intéressant gustativement : si c’est un compromis entre le chocolat noir et le chocolat au lait, cela devrait rapprocher les deux camps ! Merci pour cette recette détaillée et bien illustrée Comment avais vous fait pour mettre la gras au millieu? Merci pour vos conseils et pour ce sire si bien fait. 6/ la décongélation : J-1   décongélation une nuit au réfrigérateur. Question de goût pour ma part je préfère le caraïbes moins puissant que le Guanaja ! En fait ce ne sont que des restes bien conservés de la tarte au citron de Cyril Lignac -clic-. Qu’en pensez vous? Aussi. Les bandes de sablé tassé à côté du Sacher et enfin début de dressage, la mousse et l’insert congelé. Les gâteaux de Mercotte - La brioche des rois. Sayeee j ai achetee le chocolat bahine tellement vous m avez donne envie. Fouetter au fouet à main au-dessus d'un bain-marie. et toutes ces couches qui apportent moelleux, croustillant, onctuosité et fraîcheur .. voilà de quoi régaler tout le monde Mousse mandarine insert cremeux mandarine et mousse chocolat. Attention pour déguster la bûche, il faudra prévoir 6 heures de décongélation. Je souhaiterais réaliser cette bûche pour Noël mais comme je rate systématiquement la crème montée, je me demandais s’il était possible de remplacer la mousse bahibe avec une mousse au chocolat faite avec des oeufs. Merci pour la recette, et bonne continuation Une dernière question. Merci Mercotte pour le partage et les explications et très belle et bonne année 2016, Parfait et bravo, belle année 2016 gourmande bien sûr , Bonjour Mercotte, Ensuite je vais mettre ma buche entière et il faut la laisser combien de temps aussi au congélateur. autrement essayez de chercher sur google les meilleures associations possibles je n’ai pas trop de temps en ce moment pour vous aider . Pensez-vous que je peux rester sur les mêmes proportions de lait et de crème si je remplace une partie du chocolat (la moitié?) Si j’ai le temps, je vous en proposerai une autre la semaine prochaine, ganache montée manjari sur pain de gênes et framboises, beaucoup plus simple, en test du livre qui vient de paraître aux Editions Altal celui de mon pâtissier chouchou Cédric Pernot Pâtissier. Encore bravo super Mercotte sur tous les fronts à la fois et plein de grosses bises . Bonjour, Vous reprendrez bien un morceau de bûche de Noël ? Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Utiliser de suite. Comment faire? Comme j'ai été encore inspirée par Mercotte pour cette bûche vous retrouverez donc la recette sur son blog. je la fait fondre directement dans le melange fruit de la passion et oeufs qui est au bain marie ? Coupez les fruits de la passion en deux puis pressez la chair dans une passoire fine pour recueillir le jus. effectivement les proportions ne me parlent pas puisque selon le chocolat employé les quantités changent, il faut bien sûr un chocolat de couverture et une recette de mousse appropriée comme celle ci dessus par exemple ou beaucoup d’autres sur le blog ! Recette Bûche de Noël au chocolat noir. Merci pour le conseil, j’ai aussi du manjari, J’ai goûté lors d’un stage chez Valrhona un verrine ganache yaourt Jivara et compotée de griottes et c’était délicieux . Karine. LES INGRÉDIENTS. Mercotte pour toutes ces bonnes idées géniales que tu nous fais partager , avec toutes ces bonnes adresses et ces bons conseils qui nous font mieux travailler . Étaler sur le tapis silicone à bord à l’aide d’une spatule coudée* et enfourner à chaleur tournante 12 min environ à 175°/180°*. si la mousse est bien menée elle n’et pas liquide mais onctueuse et cela ne pose aucun problème avec l’insert, mais bon on rattrape donc les erreurs en attendant un moment au frais c’est parfait ! Et dernière photo, le lendemain la bûche à la sortie du congélateur, position à l’envers pour pouvoir comme pour l’insert faire couler un peu d’eau chaude pour faciliter le démoulage. Bûche aux fruits de la passion et au chocolat au lait Je déclare la saison des bûches ouvertes ! J’ai pu faire une bûche de 30 cm + 5 mini-bûches pour les enfants (mousse Bahibé + biscuit sacher) avec les proportions de la recette (cependant j’ai divisé les ingrédients du sablé par 2 afin de n’avoir que ce dont j’avais besoin). 2017 - Un “pique-nique” d’équipe pour Noël : c’était l’occasion idéale pour lancer la saison des bûches. Oui Martine le bahibé c’est une bonne alternative, je l’apprécie beaucou…Excellentes fêtes à toi aussi . 6 g de gélatine. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Bûche de 35cm (10-12 personnes) Génoise au chocolat Ingrédients : 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 180°c Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. car je vous avoue etre un peu perdue ! Étant donné que j’aurais utilisé des oeufs, dois-je rajouter de la gélatine ? Cordialement GUGU, Pourquoi pas Gugu, je n’ai jamais essayé mais qui ne tente rien … cherchez quand même un peu de renseignements auprès de Mr Google pour vous en assurer. Alors, est-ce que c’est possible de conserver le biscuit Sacher pendant 6 jours? Je me suis inspiré de vos recettes c’était parfait. Par contre il ne faut pas la sortir trop tot. Bonjour Mercotte Les ingrédients : 185 g de jus de fruit de la passion (soit 9 gros fruits de la passion frais, environ) 350 g de chocolat au lait jivara 40% de cacao (valrhona) 70 g de beurre doux. Très jolie bûche ! Alors n’hésitez plus et  venez participer à la saison 3 du « Meilleur pâtissier ». Plus de détails ici-clic-. J ai envie de réaliser une buche mandarine chocolat. Incorporez progressivement la farine, la levure, l’écorce d’orange confite hachée et le … http://www.servimg.com/image_preview.php?i=2127&u=11284784 1/ L’insert passion : J-4 et congélation. (avec le kit ali di fata! Crème montée mousseuse : crème fouettée avant qu’elle ne devienne ferme elle est plus légère car elle contient encore de l’air, plus facile à incorporer aussi, idéale pour les mousses. Bonjour Mercotte Monter progressivement les blancs en neige au bec d’oiseau en ajoutant les 30g de sucre petit à petit. Rien que l’insert passion suffit à ma gourmandise. Merci de me répondre a bientôt Ingrédients : Mousse Chocolat Blanc Vanille : 400 g de crème liquide entière. Bon, je n’ai pu trouver qu.un moule à buche en alu!!!! oui en respectant les proportions du jivara il y a des mousses jivara sur le blog pas de souci. Merci pour cette belle recette. Perchè? J’ai aussi fait une coque en chocolat (trop épaisse ce coup ci çà ira mieux la prochaine fois), mais du coup la bûche avait un peu rétréci en dessous. Il me manque juste du croustillant. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. ta bûche arrive un peu tard, mais tu es toute pardonnée tellement je me suis régalée avec M6: merci, merci pour ces soirées sympa, j’ai appris plein de choses!. de la gélatine pas assez réhydratée mal pesée mal mélangée , je ne sais que dire, les crémeux tiennent parfaitement surtout avec des oeufs? J'ai utilisé un moule à bûche (une gouttière) de 30x8 cm. Merci pour cette reponse rapide! Julie, c’est juste une question de goût yuzu en le dosant avec parcimonie c’est génial. Tout à fait judicieux ! Couler le crémeux dans le moule à insert et congeler L'astuce pour réussir vos bûches à merveille : le biscuit roulé japonais façon Sébastien Bouillet Mais pour les amateurs de fruités, je change à chaque fête de famille. Recettes de la bûche de Noël au chocolat : les 10 recettes coup de cœur, rigoureusement sélectionnées par Chef Damien et Chef Christophe. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. J’avais vraiment envie de faire un glaçage, et celui au chocolat au lait (le plus fin possible) s’est finalement bien accordé. Quel incidence gustative ment selon le procédé choisi. Carla , Sur le blog aucune bûche n’est glacée, je vous conseille de trouver l’inspiration en parcourant les quelques 19 bûches déjà présentes , http://www.mercotte.fr/2014/09/20/recapitulatif-des-buches-de-noel/ https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-buche-de-noel-au- Pour la ganache 200 g de chocolat noir de qualité (de couverture) - 200 g de crème fleurette entière 35% MG - 50 g de beurre - Parfum au choix. Joyeux Noël. En tout cas, merci beaucoup pour cette recette, très détaillée, qui m’a permis de franchir toutes les étapes sans difficulté. (en tout cas après ça, la mousse bahibé avait quand même l’air topissime) Vu le grand succès remporté par l’entremet demi-lune chocolat au lait passion… Cela posera t’il un problème de tenu ou à la congélation? Oui Solyna j’ai aussi eu ce problème pour un 1er essai de sablé tassé différent en texture du croustillant praliné habituel chez moi c’est pour ça que j’ai ajouté un « Edit » en début de billet, et en rouge pour une prochaine fois ! Dessert; Bûche de Noël café craquante. Ajouter le reste du lait en 2 fois en conservant cette texture. Merci pour les explications pas a pas et très claires. Post-production : Alexandre Bucquoy bonsoir, Je ne sais donc pas quoi mettre comme gâteau central qui accueillera l’insert. je ne comprends pas elle doit avoir juste un peu de corps le fouet doit laisser des traces elle est presque liquide on ne peut retourner le bol c’est sûr ! Oui il est resté 2 jours au congélateur mais je ne le trouve pas super gelé pourtant mon congélateur est à -23 et je n’ai pas utilisé d’agar-agar . Merci pour cette super recette, elle a eu un succès fou! Je vais y retourner demain matin on sait jamais . C’est dommage de ne pas trouver cette recette. Étaler la préparation sur tapis en silicone à bords et enfournez 10/12 min à adapter en fonction de votre four. J’en suis ravie, et belles fêtes de fin d’année alors . Pensez-vous qu’un glaçage comme pour l’entremet Royal (au chocolat noir)se marierait bien avec cette bûche ? Émulsion : mélanger au fouet, mixer ou maryse 2 liquides qui ne se mélangent pas naturellement. Passe de bonnes fêtes Mercotte. Très pratiques, en PVC thermoformé, elles sont bien sûr réutilisables à condition de les manier avec précaution. Magalie. Pourriez vous m éclairer. Quand le mélange est entre 35°et 40°* incorporer le beurre à l’aide d’un mixer plongeant. Merci. Pensez-vous que cela puisse faire un mariage intéressant? J’ai bien envie d’essayer,mais je n’ai que de purée de griottes et du jivara. vous prenez votre calculette et vous révisez la règle de trois, c’est pourtant simple je n’ai pas le temps de le faire pour vous désolée. MErci par avance de votre réponse ! J’ai cherché une réponse ds tous les commentaires mais je n’ai rien trouvé . L’opéra est un gâteau au café et au chocolat. Pensez-vous qu’un chocolat noir (Caraïbe 60% par exemple) ou du café soit une bonne idée ? Je m’auto-réponds: peut-être celle de la bûche 2011 chocolat-citron, mais sans le citron? car il est un peu raide à la découpe, mais sa vaut le coup de prendre du temps pour la réaliser, par contre j’ai ajouter un peu plus de gélatine, la prochaine fois, je respecterai la dose préconisé. Le vacherin est une enveloppe de meringue, fourré de crème glacée ou de sorbet. Tapis silicone à bord 30 x 40 : vous en trouvez estampillé Meilleur Pâtissier dans le kit fraisier-opéra, un cadeau sympa -clic-. Lorsque le mélange est à 30/35° C, incorporer la crème montée mousseuse* bien froide. Bene le crémeux il faut le cuire comme un crème anglaise à 82/83° jusqu’à ce qu’il épaississe, comme quoi ce qui me semble évident ne l’est apparemment pas pour tout le monde …faut que je détaille encore plus c’est seulement quand il est redescendu à 35/40 qu’on ajoute le beurre en émulsionnant aie aie La bûche de cette fin d’année 2013, est composée à la base d’un biscuit Sacher au chocolat*, d’une mousse légère Bahibé*, d’un génial sablé tassé* inspiré d’une recette de Cédric Pernot, et d’un insert passion beaucoup plus classique. ; c’est la toile cirée transparente à nappe vendue au mètre ? J’ai remplacé les fruits de la passion par de la poire dans la première version. il est vrai qu’en 2013 je n’avais pas encore les moules silikomart alors merci pour le conseil ! Le sablé breton : 125g de beurre 1/2 sel, 100g de sucre semoule, 155g de farine, 8g de levure chimique, 50g de jaunes d’œufs, une pincée de fleur de sel. Toutes ces couches : croustillante , moëlleuse et fruitée me vont bien .Bonne journée . L’insert tient dans la buche mais est très souple. Amusez vous bien Claude et bravo pour les glaces ! 2// La mousse que je pense faire avec du chocolat noir (manjari commandé chez cook-shop ), comment faites vous pour qu’elle tapisse aussi bien les CÔTÉS: de la bûche ? Et j’ai très bien fait je vais pouvoir rectifier deux trois erreurs. Feuilles guitare : fines feuilles de plastique transparentes qui donnent de la brillance au chocolat, elles peuvent être à motifs et s’utilisent alors comme transferts. 23 déc. pour la mousse jivara tu vas trouver les proportions sur le blog pour le caramélia je n’ai rien ! La, elle etait bien. ça devrait le faire sans problème, les proportions sont dans l’article ganaches. Recette réalisée à la lettre avec du Bahibé acheté à Tain. Cendrine. Tout se recycle. 185 … Le réponse est peut être tout bêtement de juste trouver de la purée de passion toute faite :p…enfin bon je suis quand même curieuse , En vous remerciant d’avance Les gâteaux de Mercotte - Le succès praliné, Le succès est un gâteau qui connait de nombreuses variantes, au praliné ou au chocolat, il est composé de biscuits, Un accident mortel à Sorigny, au sud de Tours, Vignoc : deux blessés graves dans une collision sur l'axe Rennes-Saint-Malo, Le centre académique de danse de Châteauroux toujours à l'arrêt, Deux morts en moins de 24h dans deux incendies de logements en Gironde, Saint-Malo : la cité corsaire offre 2000 arbres à ses habitants, Morbihan : le comité des pêches maritimes veut en faire plus pour la sécurité à bord des bateaux, Un artiste lorrain crée sa scène virtuelle, Sainte-Soulle : les cours de danse reprennent après plus de trois mois d'arrêt, Tout savoir sur la circulation de la région, Retrouvez France Bleu sur tous les supports, France Bleu Normandie (Seine-Maritime - Eure), Les gâteaux de Mercotte - La bûche version moderne, 150 g d’œufs entiers, le zeste d’un citron 1/2, 200 g de couverture Jivara lactée ou d’un chocolat au lait à 40%.